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南迴協會公益餐車計畫

【讓地方與餐車共好,讓回家的路不再這麼難。】

BACK TO SOUTH PROJECT
#Product Design  #Graphic Design  #Event  #Immersive Theatre

南迴地區涵蓋台東太麻里、金峰、大武、達仁等四鄉,長達一百多公里的南迴公路不僅交通不便,在就醫與地方產業的推動也困難重重。有鑑於偏遠地區醫療及教育資源貧乏、社會結構等問題,部落出生的醫師徐超斌組織了在地人士和有志青年籌組「南迴健康促進關懷服務協會」,透過籌建醫院、愛心巴士、方舟教室等服務照顧弱勢,並於2019年設立「捌個零社會企業」,期望藉由在地農場資源與文化資產,擴大營利銷售,鼓勵部落青年及族人返鄉創業,透過自力更生的地方產業創造偏鄉社福與特色經濟的雙贏。

「迴家不南公益餐車計畫」是經由中華汽車響應裕隆集團,協助媒合添購商用車,作為捌個零社會企業推廣農場作物的行動餐車,並委請畸零地工作室負責餐車設計及協助品牌建構。在三方的合作討論中,誕生了此公益計畫,希望能透過飲食形成新的聚集網路,將排灣文化的體驗透過餐飲服務推展至台灣各地的人們生活中。 

【Let the path to home not so difficult by BACK TO SOUTH PORJECT】

South-Link area covers Taimali, Jinfeng, Dawu and Daren four townships. The more than 100 kilometers of South-Link highway is not only inconvenient in transportation, but also has difficulties in promoting medical treatment and local industries. In view of the lack of medical and educational resources and the issue of social structure here, the tribe-born Doc Hsu Chaobin organized local and aspiring people to establish “The Association of South-Link Health Care Promotion for Taitung County” (hereinafter referred to  ASLHCP), through the establishment of hospitals, shuttle buses,  classrooms after school etc, to take care of those who need. In 2019, Paqeljing social enterprise was established, one of the department under ASLHCP. It is expected to expand the profitable sales by local farm resources and cultural assets, encourage people to return to their hometowns, and create a win-win situation for culture and economy by self-reliant local industries.

“BACK TO SOUTH PROJECT” is tripartite by ASLHCP, CMC and GROUND ZERO CREATIVE, CMC assist to purchase commercial vehicles and sponsor GROUND ZERO CREATIVE to design the brand and food truck for Paqeljing social enterprise. Hoping to form a new gathering network through food and beverage, and promote the experience of Paiwan culture to people every corner in Taiwan through catering services.

部落田野調查

畸零地創造的夥伴們經由南迴協會帶領我們數度造訪土坂部落的日常生活與傳統祭典,才得以一窺排灣族原住民在當代和傳統記憶中的生活面貌。藉由部落族人津津樂道的故事,重新認識腳下這塊一起成長的土地文化。透過原住民與生態共處的哲學,獲得更加悠然開闊的視野。

體驗設計

畸零地創造實地走訪餐廳、與經驗豐富的主廚訪談,由專業窯烤師傅參與規劃窯烤動線設計,實現出理想上的空間配置與規格。
為了將人們對餐車的想像向前推進、打破對餐車設計的成見框架。我們在傳達設計理念時,希望透過人文溫度,同時帶出安全性、可行性、實用性、娛樂性與永續性,將「以人為本」的設計發揮到極致,帶給料理人與用餐者難忘的互動體驗。

食物設計

Pizza是一種適合在派對中與朋友分享,能帶給人們歡樂感的料理。只要搭配不同食材便可創造出無數種可能與風味的充滿包容性的料理手法。畸零地特別邀請專業義式手工窯烤pizza的職人,負責窯烤車Takec的食物設計,將部落族人細心耕種及養殖的各種時令特有作物:如刺蔥、段木香菇、小芋頭、南瓜、放山鬥雞等食材做到完美融合。我們也特別設置了整塊天然大理石材質的料理檯面,這種天然食材的保溫與透氣特性能夠將最細微的手工窯烤Pizza在麵團製作與料理時能呈現的專業品質與口感發揮到極致。

 

此外,烤地瓜、烤魚等是部落生活中常見的料理方式,透過車上的窯爐能將這些火烤的料理道地呈現,將山林的餽贈原汁原味的送到舌尖。

突破餐車夢的框架

畸零地創造為南迴協會設計餐車的目標上不僅是功能與使用體驗的追求完美,更希望能創造一個理想的平台,運用餐車的機動特性,把台東土坂部落的人文風情帶到全台各地,把我們在這裡所獲得的感動能夠傳達出去,讓部落裡的人們和來自各地的民眾夠透過這件作品開啟彼此的深度互動。作為城鄉之間交流不可或缺的一扇任意門。

「餐車」在台灣餐飲業的既有觀念中,是介於「攤車」與「餐廳」之間的過渡存在,當懷抱著餐飲創業夢的人想小試身手時,便會需要比一般攤車更高的移動便利性與更完整的硬體條件,比起實體店鋪所需投入的成本,「餐車」反而是許多人的首選。

但我們相信「餐車」的可能性遠大於此,不僅是功能與使用體驗上的追求完美,運用餐車的機動特性,希望這台餐車能夠把台東土坂部落的人文風情帶到全台各地,作為城鄉之間零距離交流不可或缺的一扇任意門。